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パスタの一種と聞くと、粉ものでできているようなイメージですが、
実はニョッキの原材料は、『ジャガイモ』です

ジャガイモには、ビタミンやカリウムが豊富で、中性脂肪を落とすペプチドが含まれているため、
炭水化物が豊富な食材の中では、とても体にいい食べ物です
また、ペプチドは悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やしてくれる働きがあります
そのため、血液がサラサラになります

胃に優しく、満腹中枢を刺激するため、ダイエットしている方にもオススメです。

ニョッキのことが分かったところで、
実際にニョッキをお家で作ったりしますか

KALDIなどで真空パックになったニョッキを見たことがありますが、

しかし、そのお店がなくなってしまい、

セノバの近くの、【手造りニョッキの店　PaPa】
ここは、その名の通りニョッキのお店。

ニョッキ専門店って初めて見ました。
このお店で、ニョッキの体験教室をやっていると知り、先日参加してきたわけです

計10名でシェフから直接作り方を伝授してもらいます。

以前自分で作ってみたことがありますが、どうしても上手く作れませんでした。

≪ポイント≫
・生地の練り具合
ジャガイモ、小麦粉、粉チーズ、塩を混ぜるだけの単純作業ですが、
その日の気温や湿度、使うジャガイモに含まれる水分量などで、使う小麦粉の量が変わってきます。
それをちょうどいい加減でできるかどうかで、出来栄えが変わってくるような気がします。

・伸ばし具合
こねた生地を等分し、棒状に伸ばしていきます。
このとき、すべての棒の太さが均等でないと、

・切り方
真上から叩き切るイメージで、リズミカルにカットしていきます。
ゆっくり慎重に切ろうとすると、返って切りずらく、せっかく形成した形がつぶれてしまいます。
素早くリズミカルに２ｃｍ位を目途に均等に切ります。
ニョッキ一つ一つの大きさが均等でないと、

後は茹でるだけ～

ジャガイモをふかしてから茹でるまで、

そして完成したのが、コレです

ちょっと大きさがバラバラで、ゆで加減にムラが出てしまいました
まぁみんなで分担して作ったから仕方ないですよね

そのあとシェフが作ったニョッキを出してもらいましたが、やはり全然違う
腕の違いを見せつけられました

その翌日・・・
今度は一人で作ってみました

教えてもらったベーシックなニョッキに、

ん～
我ながら上手にできた

コツさえ分かれば、案外簡単にできちゃいます
こんな美味しい食べ物、家庭で食べないなんて損ですよ

材料は下記に書いてありますので、

【ニョッキの材料】

・ジャガイモ　500ｇ
・小麦粉　300ｇ
・パルメジャーノ・レッジャーノ　40ｇ
・塩　4ｇ
・打ち粉